ココナッツロッシェ

お菓子作りをしていると、卵白が余ることがある。
卵白をたくさん使うフィナンシェ、ダクワーズ、マシュマロなどを作るのだけど、
簡単なのはやっぱり焼きメレンゲ。


【ココナッツロッシェ】
＜材料＞４０～５０個分
卵白 ２個分　 粉砂糖　８０ｇ　ココナッツファイン ７０ｇ
＜作り方＞
①ココナッツは煎っておく。
②ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったら
　粉糖を５回に分けて加えて さらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
③ココナッツを加えてゴムベラでザックリ混ぜる。
④クッキングシートを敷いた天板にスプーンなどで落し並べ、予熱なしで
　１１０℃のオーブンで６０～９０分焼く。
⑤そのままオーブンの中で冷めるまでおく。
（表面がべたつかなければ出来上がり）


ロシェとはフランス語でごつごつした岩のこと。

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