スキレットでチキンのアンチョビソース

ボジョレヌーボー解禁になった当日は飲むことができず、
まだ、手元にない状態だけど、ワインにあう料理として
作ってみた。
本来は鶏もも肉を１枚のまま焼いて、切ったあとにソースをかけるのだけど
スキレット用に小さく切って、ソースをのせて焼くレシピに。



【チキンのアンチョビソース】1人分434kcal
＜材料＞２人分
鶏もも肉 １枚（２５０ｇ）塩、こしょう各少々
アンチョビ ３枚　セロリ ３０ｇ　玉ねぎ ２０ｇ　ドライバジル 小さじ１
にんにく １片　オリーブオイル 大さじ３　こしょう 少々
＜作り方＞
①鶏肉は皮目に包丁の先かフォークで数か所刺して穴をあけ、塩、こしょうをふり、
　４ｃｍ角くらいに切る。
②アンチョビはこまかく刻み、セロリ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにくを入れて弱火にかけ、
　香りが出てきたら、セロリ、玉ねぎを加えて炒める。
④しんなりしてきたら、アンチョビ、ドライバジルを加えてよく混ぜ、
　オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
⑤スキレットを熱し、オリーブオイル大さじ１を入れ、鶏肉を皮目から入れて焼く。
　焼き色がついたら裏返し、表面にアンチョビソースをのせる。
⑥予熱した魚焼きグリルにスキレットごと入れ、こんがりと焼き色がつくまで５分焼く。

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