バスク風チーズケーキ

ローソンのバスチーを食べてみて、おいしかったので
作ってみることに。本場のを食べてみたいなぁ

【バスク風チーズケーキ】
＜材料＞直径１５ｃｍ丸型１台分
クリームチーズ ４００ｇ　卵 ３個　砂糖 １００ｇ　コーンスターチ 大さじ１
生クリーム ２００ｍｌ　バニラエッセンス 少々　レモン汁 小さじ２
＜作り方＞
①型にクッキングシートをクシャクシャと敷いておく。
②クリームチーズは室温に戻してボウルに入れ、グラニュー糖を加えてすり混ぜ、
　なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
③卵を溶きほぐし、②に２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
　生クリームを加えてさらに混ぜ、バニラエッセンス、レモン汁を加えて
　その都度混ぜる。
④コーンスターチを加え、泡立て器でしっかり混ぜ、①に流し入れて
　２5０℃のオーブンで３０分焼く。粗熱を取って、５時間～ひと晩冷やす。

焼きあがりの時、中央がまだプルプルしていて焼けてないように思うけど
ここがバスク風チーズケーキのポイント。
冷やすと固まるけど、常温にして食べるとトロッととろけるおいしさです。
しっかり焼き色をつけるのもカラメルのような味わいにするため。

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