キャラメルとクランブルのパウンドケーキ

キャラメルクリームを使って。
クランブルのカリカリ食感がおいしいパウンドケーキ。

【キャラメルとクランブルのパウンドケーキ】
＜材料＞スリム型１台とマフィンカップ２個分
無塩バター １４０ｇ　粉砂糖 １４０ｇ　卵 ２個　
Ａ（薄力粉 １４０ｇ　ベーキングパウダー ２ｇ）
＊クランブル＊
無塩バター ２０ｇ　カソナードまたはキビ砂糖 ２０ｇ　
アーモンドパウダー ３０ｇ 薄力粉 ２０ｇ
＊キャラメルクリーム＊（作りやすい分量）
砂糖 １００ｇ　水 ５０ｍｌ　生クリーム１００ｍｌ
＜作り方＞
①キャラメルクリームを作る。
　小鍋に砂糖、水を入れて火にかけ、色づいてきたら鍋を揺すって
　全体に色づくようにし、好みの色になったら火を止めて生クリームを加えて混ぜる。
②クランブルを作る。
　ボウルにバターを入れてクリーム状にし、カソナードを加えて泡立て器で混ぜる。
　合わせてふるったアーモンドパウダーと薄力粉を加えてザっと混ぜ、カードなどで
　切るように混ぜながらそぼろ状にして冷凍庫で冷やす。
③生地を作る。
　ボウルにバターを入れてクリーム状にし、粉砂糖を加えて白っぽくなるまで
　泡立て器ですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
④Ａを２回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラでサックリ混ぜ合わせる。
⑤オーブンは１８０℃に予熱する。
⑥型にクッキングシートを敷き、④の生地を８分目まで入れ、
　表面にキャラメルクリームを小さじ１ずつ４か所に置いて竹串などで
　ザっと生地に混ぜる。
⑦②のクランブルを散らしのせて、１８０℃のオーブンで４５～５０分焼く。
　焼き上がったら、粗熱をとり、型を外して食べやすい大きさに切る。

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