モザイクケーキ～サンセバスチャン～

バスク風チーズケーキを調べていた時によく出てきたサンセバスチャン。
スペインのバスク地方にある街の名前で、その名のケーキがあるなんて！！
でも、バスク風チーズケーキが今は有名に。

【サンセバスチャン】
＜材料＞直径１５ｃｍ丸型
＊プレーン生地＊
無塩バター ８０ｇ　砂糖 ８０ｇ　卵 ８０ｇ　薄力粉 ８０ｇ　
ベーキングパウダー 小さじ１/２　コアントロー １０ｍｌ
＊ココア生地＊
無塩バター ８０ｇ　砂糖 ８０ｇ　卵 ８０ｇ　薄力粉 ７０ｇ　ココアパウダー １０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/２　コアントロー １０ｍｌ
＊ガナッシュチョコレート＊
生クリーム １００ｍｌ　製菓用チョコレート １００ｇ　無塩バター ２０ｇ

アプリコットジャム １００ｇ　コアントロー ５０ｍｌ

＜作り方＞
①型にクッキングシートを敷いておく。（型が２つない場合は１つずつ作る。）
②プレーン生地、ココア生地を作る。
　ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
　溶き卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ、ふるった粉類を加えてゴムベラで
　つやが出るまでよく混ぜ、コアントローを加える。
③①の型に流し入れ、それぞれ１８０℃で３５分焼く。
④焼きあがったケーキを冷まし、上部の膨らんだ部分を切り落として平らにし、
　厚さを半分に切る。
⑤直径１１ｃｍの抜型、直径６ｃｍの抜型を使ってそれぞれ抜いて、プレーン生地と
　ココア生地を交互にはめる。

④小鍋にアプリコットジャム、コアントローを入れて火にかけて溶かし、
　生地の表面に塗り、生地の色が交互になるように重ね、冷蔵庫で冷やす。
⑤鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温める。チョコレートを加えて溶かし、
　なめらかになるまでよく混ぜ、バターを加えてさらにつやが出まで混ぜる。
⑥④の上から⑤を流し、表面を覆う。冷蔵庫でひと晩ねかせる。

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