豚肉ときゅうりのピリ辛ごま和え フィンガーフード仕立て

和え物なんだけど、フィンガーフード仕立てにしたらどうだろうと。
不格好だけどひと口で食べられるのはいいかも。
豚肉に片栗粉をまぶしているからパサつかず、たれのからみもいいです。

【豚肉ときゅうりのピリ辛ごま和え　フィンガーフード仕立て】
＜材料＞８個分
豚しゃぶしゃぶ用肉 ８枚　片栗粉 適量
きゅうり １本　油揚げ １枚　しょうがの薄切り ２枚　長ねぎの青い部分 １本分　
A（白ごま 大さじ１　しょうゆ 大さじ１　酢 大さじ１　砂糖 小さじ２　
　ラー油 小さじ１/２～１）
＜作り方＞
①きゅうりはスライサーまたはピーラーでタテに長くスライスする。
②豚肉は１枚ずつ片栗粉をまぶす。
③鍋に湯を沸かし、しょうが、ねぎの青い部分を入れる。沸騰しているところに
　きゅうりを入れて少し色が濃くなったところですぐに取り出し、流水で冷ます。
④同じ湯で豚肉を１枚ずつ入れて火を通し、取り出して氷水に浸して冷ます。
⑤豚肉１枚をひと口大にまとめ、きゅうり２枚で巻き、バットなどに並べ入れる。
　混ぜ合わせたAをかける。
⑥油揚げはフライパンで両面焼き色がつくまでパリッと焼いて８等分に切る。
⑦油揚げに⑤をのせて器に盛る。彩りで紅しょうが、糸唐辛子などを飾る。

今回のトッピングは紫玉ねぎのアチャールを刻んだもの。
【紫玉ねぎのアチャール】
　紫玉ねぎ１個を繊維に沿って薄切りにし、塩をふって軽くもみ、１０分ほどおく。
　酢大さじ２、砂糖 小さじ２、レモン汁 大さじ１、チリパウダー 小さじ１/２を
　混ぜ合わせ、紫玉ねぎを漬ける。
　1～2日ぐらいで全体がピンク色に染まる。

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