ブッセ

ブッセを片手でつまめるフィンガーフードサイズに。コロコロしてかわいい仕上がり。
挟むクリームはクリームチーズを使った２種で。

【ミニブッセ】
＜材料＞直径４～５ｃｍ５０個分（２５組分）
卵白 ２個分　グラニュー糖　６０ｇ　卵黄 ２個分 　
Ａ（薄力粉 ４５ｇ　アーモンドパウダー １５ｇ）
粉砂糖 適量
＊レモンクリーム＊
レモンカード１００ｇ　クリームチーズ ５０ｇ
＊チーズクリーム＊
生クリーム １００ｍｌ　クリームチーズ ５０ｇ　砂糖 ２０ｇ　
粉ゼラチン ２ｇ　水 小さじ２
＜作り方＞
①ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖を
　２回に分けて加えてツノが立つまでしっかり泡立てる。
②卵黄を１個ずつ加えてその都度ハンドミキサーで均一になるように混ぜる。
③合わせたＡをふるって加え、ゴムベラでサックリと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
　オーブンは１８０℃に予熱する。
④１ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に
　直径３～４ｃｍに絞り並べ、表面に粉砂糖を茶こしでふりかけ、２分ほどおいて
　さらに粉砂糖をふりかける。
⑤１８０℃のオーブンで１２分焼く。
⑥焼き上がったら網の上に取り出し、冷ます。
⑦挟むクリームを作る。
　＜レモンクリーム＞
　レモンカードとクリームチーズを混ぜ、絞り袋に入れる。
　＜チーズクリーム＞
　ボウルにクリームチーズを入れて砂糖を加えてよく混ぜ、水小さじ２でふやかした
　ゼラチンを電子レンジ（６００Ｗ）で２０秒加熱して溶かして加え、
　八分立てに泡立てた生クリームを加えて混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
⑧ブッセに好みのクリームを絞りもう一つのブッセで挟む

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