ブルーチーズクッキー

くせのあるチーズは一度にいっぱい食べられないから、ブルーチーズを持て余してしまう。
クッキーにしたら長く楽しめるかと、作ってみたら絶品！！
おつまみにも、おやつにもgood

【ブルーチーズクッキー】
＜材料＞直径３～４ｃｍ３０枚分
無塩バター ５０ｇ　グラニュー糖 ２０ｇ　ブルーチーズ ２０ｇ　粉チーズ ２０ｇ
アーモンドパウダー ３５ｇ　薄力粉 ３５ｇ　ブラックペッパー 少々
＜作り方＞
①ボウルにバターを入れてクリーム状にし、グラニュー糖を加えて
　ざらざらした感じがなくなるまでしっかりすり混ぜる。
②ブルーチーズは塊がないようにゴムベラなどでなめらかにして
　①に加えて混ぜ、粉チーズ、ブラックペッパーを加えてさらに混ぜる。
③アーモンドパウダーと薄力粉を合わせてふるい、②に加えて
　ゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状になったらボウルにこすりつけるようにして
　ひとまとめにする。
④ラップを敷いた台に③をのせ、ラップを上にかけてはさみ、めん棒で５ｍｍ厚さに
　のばし、ラップごと冷凍庫で１０分以上冷やす。
⑤オーブンは１７０℃に予熱する。
⑥天板にクッキングシートを敷き、ラップをはがした④の生地を型で抜いて
　並べ入れ、再び冷凍庫で冷やす。
（生地がダレやすいのでこまめに冷やし、焼く直前まで冷やしておくこと！！）
⑦天板に⑥をクッキングシートごとのせ、１７０℃のオーブンで１２～１５分焼く。
⑧焼き上がったら、網の上で冷ます。（焼きたてはやわらかいので取り扱い注意）

ドライイチジク、クルミなどと合わせて、ワインのお供に。

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