アボカドと豚ひき肉、ミントのエスニックサラダ

アボカドをエスニックなサラダにしたてたくて作ったら、
ヤムウンセンとラープ・ムーを合わせたようなサラダになった。

【アボカドと豚ひき肉、ミントのエスニックサラダ】
＜材料＞
アボカド １個　レモン汁 大さじ１　豚ひき肉 １２０ｇ　春雨 １０ｇ
紫玉ねぎの酢漬け　１/２個分（薄切りにして塩で軽くもみ、すし酢につけたもの）
ミントの葉 ８ｇ　おろしにんにく １/２片分　サラダ油 小さじ２
Ａ（ナンプラー 大さじ１　砂糖 小さじ１）　赤唐辛子 １本　レタス 適量
＜作り方＞
①アボカドは１～２ｃｍ角に切ってボウルに入れ、レモン汁をまぶしておく。
②春雨は熱湯で戻し、２～３ｃｍ長さに切る。赤唐辛子は種を取って細かく切る。
　紫玉ねぎの酢漬けは汁気をきって粗みじん切りにする。
③フライパンに油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたら、
　ひき肉を加えてほぐすように炒める。ポロポロになって火が通ったら、
　春雨、Ａを加えて混ぜて火を止めて粗熱をとる。
④①に紫玉ねぎ、③を加えて混ぜ、ミントを加えてサッとあえる。

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