あさりと春雨のエスニックスープ

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野菜のお取り寄せをしたらしんとり菜という江戸野菜が入っていた。
小松菜のような、青梗菜のような、白菜のような・・・

【あさりと春雨のエスニックスープ】
＜材料＞２人分
あさり １５０ｇ　しんとり菜 １５０ｇ　緑豆春雨 ４０ｇ
にんにくのみじん切り １/２片分　水 ５００ml
A（ナンプラー 大さじ１　砂糖 小さじ１　塩 小さじ１/４　こしょう
　鶏がらスープの素 小さじ１/２）サラダ油 小さじ２
レモン汁 適量
＜作り方＞
①あさりは砂出しをして殻をこすり洗いする。しんとり菜は３ｃｍ長さに切る。
　春雨はぬるま湯でもどし、食べやすい長さに切る。
②鍋に油を熱し、にんにくを入れて炒め、香りがたったらあさりを加えてザっと
　炒め、フタをして蒸し焼きにする。
③あさりの殻が開いたら、水、しんとり菜を加え、煮立ったら、春雨、Aを加えて
　ひと煮し、火を止めてレモン汁を加える。
　

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