チキンのしっとりクスクスサラダ

持ち寄りパーティーに用にと作ったサラダ。ドレッシングであらかじめ和えるものは
作り置きもできて便利！

【しっとりクスクスサラダ】
＜材料＞６人分
鶏むね肉 １枚（２５０ｇ）A（水 ５００ｍｌ　固形コンソメ １個　塩 小さじ１/４）
クスクス ８０ｇ　B（オリーブオイル 大さじ３　塩 小さじ１/４）　熱湯 ６０ｍｌ
きゅうり １本　トマト １個　黄パプリカ １/２個　パセリ ひとつかみ分
ミントの葉 少々　レモン汁 少々
Ｃ（ワインビネガー １５ml　水 １０ｍｌ　マスタード １０ｇ　塩 ２ｇ　こしょう 少々　
サラダ油 ５０ml）
カーリーケール 適量
＜作り方＞
①鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を加えて再び沸騰したらフタをして
　弱火にして５分ゆで、火を止めてそのまま冷めるまでおく。
②ボウルにクスクスを入れてBをまぶしてよくもみ込み、熱湯を加えてよく混ぜて
　ラップをかけて１５分おく。
③鶏肉は８mm角に切り、きゅうり、トマト、黄パプリカは５mm角に切る。
　パセリ、ミントは細かく刻む。
④ボウルにCを入れて混ぜ合わせ、②のクスクス、③の具材を加えてあえ、レモン汁少々を
　かける。
⑤器にカーリーケールを敷き、その上に④を盛る。

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豚肉のバルサミコ酢焼き

持ち寄りパーティーのメニューとして

【豚肉のバルサミコ酢焼き】
＜材料＞５～６人分
豚バラ肉塊肉　５００ｇ　塩 ７ｇ
Ａ（バルサミコ酢 ３５ｍｌ　はちみつ ２０ｇ　にんにくの薄切り ５枚　しょうゆ 小さじ１
ローズマリー ２枝）
オリーブオイル 小さじ２
＊付け合わせ＊　お好みで。
　玉ねぎ １個　にんじん １本　ズッキーニ １本　さつまいも １本　まいたけ １ｐｃ
　れんこん １節　グリーンアスパラガス １束　オリーブオイル 　塩　こしょう
＜作り方＞
①豚肉は２ｃｍ厚さに切り、Ａにつけてひと晩置く。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①を焼く。残ったつけ汁を煮詰めて焼いた肉にからめる。
③付け合わせは玉ねぎは６等分のくし形に切り、にんじんはスティック状に切る。
　ズッキーニ、さつまいも、れんこんは輪切りにし、まいたけは小房に分け、
　アスパラガスは長さを半分に切る。
④ボウルに③を入れてオリーブオイル、塩を加えて全体にまぶし、天板に
　玉ねぎ、ズッキーニ、さつまいも、にんじん、れんこんを重ならないように並べ入れ、
　その上にまいたけ、アスパラガスをのせ、さらにオリーブオイルをかける。
⑤２００℃のグリルで３０分焼き、まいたけ、アスパラガスを取り出し、さらに
　２００℃で１０分焼く。
⑥器に②、⑤を盛り合わせる。

持っていくときは肉は肉、野菜は野菜でパックして持っていく。

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