カッサータ

アイスデザートのセミフレッド、ヌガーグラッセ、カッサータ・・・
どれも作り方は似ているけど、材料が違うから楽しめる。
カッサータはリコッタチーズを使うのがオリジナルらしいが、クリームチーズで作ってみた。

【カッサータ】
＜材料＞１６×７×６パウンド型１台分（この型で高さ半分くらい）
クリームチーズ １２０ｇ　生クリーム １００ｍｌ　牛乳 ５０ｍｌ　砂糖 ３０ｇ
アーモンド ２０ｇ　ピスタチオ ３ｇ　
ドライフルーツミックス ４０ｇ　ブランデー 大さじ２
＜作り方＞
①型にクッキングシートを敷いておく。
　アーモンドは素焼きにして粗く刻む。ピスタチオは３～４等分に切る。
　ドライフルーツはブランデーをまぶしておく。
②生クリームは八分立てに泡立てる。
③ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でなめらかになるまですり混ぜ、
　砂糖、牛乳を加えてよく混ぜる。
④アーモンド、ピスタチオ、水気をきったドライフルーツ、ホイップクリームを
　加えて混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める。
⑤固まったら、型を外し、クッキングシートを開いてその上でキューブ状に切る。

タグ：アイス クリームチーズ ドルチェ

ブッセ

ブッセを片手でつまめるフィンガーフードサイズに。コロコロしてかわいい仕上がり。
挟むクリームはクリームチーズを使った２種で。

【ミニブッセ】
＜材料＞直径４～５ｃｍ５０個分（２５組分）
卵白 ２個分　グラニュー糖　６０ｇ　卵黄 ２個分 　
Ａ（薄力粉 ４５ｇ　アーモンドパウダー １５ｇ）
粉砂糖 適量
＊レモンクリーム＊
レモンカード１００ｇ　クリームチーズ ５０ｇ
＊チーズクリーム＊
生クリーム １００ｍｌ　クリームチーズ ５０ｇ　砂糖 ２０ｇ　
粉ゼラチン ２ｇ　水 小さじ２
＜作り方＞
①ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖を
　２回に分けて加えてツノが立つまでしっかり泡立てる。
②卵黄を１個ずつ加えてその都度ハンドミキサーで均一になるように混ぜる。
③合わせたＡをふるって加え、ゴムベラでサックリと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
　オーブンは１８０℃に予熱する。
④１ｃｍの丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に
　直径３～４ｃｍに絞り並べ、表面に粉砂糖を茶こしでふりかけ、２分ほどおいて
　さらに粉砂糖をふりかける。
⑤１８０℃のオーブンで１２分焼く。
⑥焼き上がったら網の上に取り出し、冷ます。
⑦挟むクリームを作る。
　＜レモンクリーム＞
　レモンカードとクリームチーズを混ぜ、絞り袋に入れる。
　＜チーズクリーム＞
　ボウルにクリームチーズを入れて砂糖を加えてよく混ぜ、水小さじ２でふやかした
　ゼラチンを電子レンジ（６００Ｗ）で２０秒加熱して溶かして加え、
　八分立てに泡立てた生クリームを加えて混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やす。
⑧ブッセに好みのクリームを絞りもう一つのブッセで挟む

タグ：フィンガーフード お菓子

雑穀入りライ麦パン

撮影用に購入して使わなかった雑穀米がすーーーっと残っていて、
何か作れないかと検索して見つけたレシピ。
パンだけどこねないから、面倒なく作れて、おいしい！！　何度も作りたい一品。

【雑穀入りライ麦パン】
＜材料＞１６×７×６パウンド型２台分
Ａ（十六穀米（はくばく）１８０ｇ　水 １８０ｍｌ）
Ｂ（ライ麦粉 ２２０g　水 １１０ｍｌ　ドライイースト ４ｇ　ヨーグルト ８５ｇ）
Ｃ（薄力粉 ５０ｇ　強力粉 ５０ｇ　塩 ６ｇ　はちみつ 大さじ２・１/２）
＜作り方＞
①タッパーなどにＡを入れてフタをして２４時間以上おいてふやかす。
　Ｂも同様にタッパーなどに入れてフタをして室温で２４時間以上おく。
②大きめのボウルに①のＡ、Ｂを入れてＣを加えてゴムベラでしっかり混ぜ、
　粉っぽさがなくなってきたら、２等分にする。
③クッキングシートを敷いた型に②をそれぞれ入れて表面をならし、
　ラップをかけて室温で１～２時間、発酵させる。
（型のフチまで膨らめばＯＫ）
④オーブンは１８０℃に予熱し、庫内に霧吹きで水を吹き入れて③を入れ、
　１８０℃で７５分焼く。
⑤焼き上がったら、熱いうちに布巾などで包んで冷めるまでおく。
　冷めたらビニール袋に入れてひと晩置く。

食べられるまで3日かかるけど手をかけるだけおいしくなるね。

タグ：雑穀 ライ麦パン パン

豆乳ゼリー

豆花っぽくなるかと思ったけど・・・ゼリーです。

【豆乳ゼリー】
＜材料＞４個分
豆乳 ３００ｍｌ　水 １００ｍｌ　
Ａ（アガー １０ｇ　グラニュー糖 ２５ｇ　）
Ｂ（黒砂糖 ５０ｇ　水 ５０ｍｌ）
きな粉 適量
＜作り方＞
①鍋に豆乳、水を入れ、混ぜ合わせたＡを加えてよく混ぜる。
②①を火にかけ、混ぜながら沸騰したら弱火にして２分ほど煮る。
③粗熱をとって、器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
④黒蜜を作る。鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで煮る。
⑤固まった③をほぐし、④、きな粉をかける。

タグ：豆乳 ゼリー おやつ

コーングリッツパウンドケーキ

コーンブレッドを何度か焼いていていつも仕上がりに満足できず。
コーングリッツのパウンドケーキにチャレンジ！！

【コーングリッツのパウンドケーキ】
＜材料＞１６×７×６のパウンド型１台分
無塩バター １００ｇ　グラニュー糖 ９０ｇ　レモンの皮のすりおろし １個分
卵 ２個（１個ずつそれぞれ溶いておく）　
Ａ（コーングリッツ ５０ｇ　アーモンドパウダー １００ｇ　ベーキングパウダー ２ｇ）
Ｂ（レモン汁 大さじ２　粉砂糖 １５ｇ）
＜作り方＞
①Ａは合わせてふるっておく。型にクッキングシートを敷く。
　オーブンは１８０℃に予熱する。
②ボウルにバターを入れてクリーム状にし、グラニュー糖、レモンの皮を加えて
　混ぜる。
③溶き卵１個分を加えて混ぜ、粉類の半量を加えて混ぜる。全体がなじんだら
　溶き卵１個分を加えて混ぜ、残りの粉類を加えて混ぜる。
④型に③を流し入れ、１８０℃のオーブンで３５分焼く。
⑤Ｂを混ぜ合わせ、焼き上がった④の表面に塗る。

しっとりしてコーングリッツのぷつぷつ感がおもしろい。
小麦粉を使わないからグルテンフリー！
レモン以外でもできないかな・・・

タグ：ケーキ レモン グルテンフリー

ブルーチーズクッキー

くせのあるチーズは一度にいっぱい食べられないから、ブルーチーズを持て余してしまう。
クッキーにしたら長く楽しめるかと、作ってみたら絶品！！
おつまみにも、おやつにもgood

【ブルーチーズクッキー】
＜材料＞直径３～４ｃｍ３０枚分
無塩バター ５０ｇ　グラニュー糖 ２０ｇ　ブルーチーズ ２０ｇ　粉チーズ ２０ｇ
アーモンドパウダー ３５ｇ　薄力粉 ３５ｇ　ブラックペッパー 少々
＜作り方＞
①ボウルにバターを入れてクリーム状にし、グラニュー糖を加えて
　ざらざらした感じがなくなるまでしっかりすり混ぜる。
②ブルーチーズは塊がないようにゴムベラなどでなめらかにして
　①に加えて混ぜ、粉チーズ、ブラックペッパーを加えてさらに混ぜる。
③アーモンドパウダーと薄力粉を合わせてふるい、②に加えて
　ゴムベラで切るように混ぜ、そぼろ状になったらボウルにこすりつけるようにして
　ひとまとめにする。
④ラップを敷いた台に③をのせ、ラップを上にかけてはさみ、めん棒で５ｍｍ厚さに
　のばし、ラップごと冷凍庫で１０分以上冷やす。
⑤オーブンは１７０℃に予熱する。
⑥天板にクッキングシートを敷き、ラップをはがした④の生地を型で抜いて
　並べ入れ、再び冷凍庫で冷やす。
（生地がダレやすいのでこまめに冷やし、焼く直前まで冷やしておくこと！！）
⑦天板に⑥をクッキングシートごとのせ、１７０℃のオーブンで１２～１５分焼く。
⑧焼き上がったら、網の上で冷ます。（焼きたてはやわらかいので取り扱い注意）

ドライイチジク、クルミなどと合わせて、ワインのお供に。

タグ：おつまみ クッキー ブルーチーズ