フォレノワールロールケーキ [スイーツ レシピ]
アメリカンチェリーのコンポートにはまっている。
チェリーといえばフォレノワール。今回はフィンガーフードサイズのロールケーキに挑戦。
【フォレノワールロールケーキ】
＜材料＞３０×３０の天板１枚分
Ａ（卵 ３個 卵黄 １個 グラニュー糖 ８０ｇ）
Ｂ（薄力粉 ６０ｇ ココアパウダー １０ｇ）
Ｃ（バター（食塩不使用）２０ｇ 牛乳 ３０ｍｌ）
Ｄ（グラニュー糖 ５０ｇ 水 １００ｍｌ） ブランデー 大さじ１
生クリーム ２００ｍｌ ホワイトチョコレート ５０ｇ ココアパウダー 大さじ２
アメリカンチェリーのコンポート ３０粒
ホイップクリーム 適量 ココアパウダー 適量 ピスタチオ 適量
＜作り方＞
①ボウルにＡを入れてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。
生地をすくってたらしたときに跡が残るくらいが目安。
②Bを合わせてふるい、①に加えてゴムベラで底からすくうように混ぜる。
③耐熱容器にCを入れて電子レンジ（６００W）で４０秒加熱して溶かし、
温かいうちに②に少しずつ加えてその都度、切るように混ぜる。
④オーブンは２００℃に予熱する。
クッキングシートを敷いた天板に③を流し入れて表面を平らにし、２００℃の
オーブンで１２分焼く。
網の上に取り出し、表面が乾かないようにクッキングシートをかぶせて冷ます。
⑤鍋にDを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてブランデーを加えてシロップを作る。
⑥鍋に生クリーム１００ｍｌを入れて火にかけフツフツしたら火を止めて
ホワイトチョコレートを加えて溶かし、さらにココアパウダーを加えて混ぜる。
⑦ボウルに生クリーム１００ｍｌを入れてボウルの底を氷水にあてながら５分立てに
泡立て、⑤を加えてさらに泡立てしっかりしたホイップクリームを作る。
⑧④の生地を４等分に切り、焼き色が上にくるようにそれぞれクッキングシートの上に
置き、刷毛で⑤のシロップを塗る。
⑨⑧の２/３の面積に⑥のホイップクリームを塗り、手前にアメリカンチェリーを６個ずつ
並べ、クッキングシートを持ち上げて手前から向こうに巻いていく。
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
⑩⑨をひと口大に切り、上にホイップクリームを絞って飾り、ココアパウダーをふって
４等分に切ったアメリカンチェリーを１個のせ、刻んだピスタチオを散らす。
ロールケーキって難しい・・・
今回はココアパウダーをたくさん使いたくてクリームをココアパウダーと
ホワイトチョコレートで作った。
今回使ったココアパウダーはHERSHEY’S COCOA です。
チェリーといえばフォレノワール。今回はフィンガーフードサイズのロールケーキに挑戦。
【フォレノワールロールケーキ】
＜材料＞３０×３０の天板１枚分
Ａ（卵 ３個 卵黄 １個 グラニュー糖 ８０ｇ）
Ｂ（薄力粉 ６０ｇ ココアパウダー １０ｇ）
Ｃ（バター（食塩不使用）２０ｇ 牛乳 ３０ｍｌ）
Ｄ（グラニュー糖 ５０ｇ 水 １００ｍｌ） ブランデー 大さじ１
生クリーム ２００ｍｌ ホワイトチョコレート ５０ｇ ココアパウダー 大さじ２
アメリカンチェリーのコンポート ３０粒
ホイップクリーム 適量 ココアパウダー 適量 ピスタチオ 適量
＜作り方＞
①ボウルにＡを入れてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。
生地をすくってたらしたときに跡が残るくらいが目安。
②Bを合わせてふるい、①に加えてゴムベラで底からすくうように混ぜる。
③耐熱容器にCを入れて電子レンジ（６００W）で４０秒加熱して溶かし、
温かいうちに②に少しずつ加えてその都度、切るように混ぜる。
④オーブンは２００℃に予熱する。
クッキングシートを敷いた天板に③を流し入れて表面を平らにし、２００℃の
オーブンで１２分焼く。
網の上に取り出し、表面が乾かないようにクッキングシートをかぶせて冷ます。
⑤鍋にDを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてブランデーを加えてシロップを作る。
⑥鍋に生クリーム１００ｍｌを入れて火にかけフツフツしたら火を止めて
ホワイトチョコレートを加えて溶かし、さらにココアパウダーを加えて混ぜる。
⑦ボウルに生クリーム１００ｍｌを入れてボウルの底を氷水にあてながら５分立てに
泡立て、⑤を加えてさらに泡立てしっかりしたホイップクリームを作る。
⑧④の生地を４等分に切り、焼き色が上にくるようにそれぞれクッキングシートの上に
置き、刷毛で⑤のシロップを塗る。
⑨⑧の２/３の面積に⑥のホイップクリームを塗り、手前にアメリカンチェリーを６個ずつ
並べ、クッキングシートを持ち上げて手前から向こうに巻いていく。
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
⑩⑨をひと口大に切り、上にホイップクリームを絞って飾り、ココアパウダーをふって
４等分に切ったアメリカンチェリーを１個のせ、刻んだピスタチオを散らす。
ロールケーキって難しい・・・
今回はココアパウダーをたくさん使いたくてクリームをココアパウダーと
ホワイトチョコレートで作った。
今回使ったココアパウダーはHERSHEY’S COCOA です。
じゃがいもとブルーチーズのパイ [レシピ]
コロナ禍のチャリティーで購入した北海道チーズセットの中のブルーチーズを使って。
ブルーチーズってなかなか買わないからメニューのレパートリーが少ない・・・
【じゃがいもとブルーチーズのパイ】
＜材料＞２人分
冷凍パイシート １枚（１５０ｇ）
じゃがいも 小２個（２００ｇ） 塩 こしょう 各少々
ブルーチーズ ３０ｇ オリーブオイル 小さじ１
くるみ 適宜 はちみつ 適量
＜作り方＞
①じゃがいもは皮をむいて２ｍｍ厚さの薄切りにして水にさらして水気をしっかりきる。
②冷凍パイシートは半解凍して２５ｃｍ角にのばし、フォークなどでピケする。
③②のパイシートの四辺の縁から２ｃｍほどを残して、②のじゃがいもを少し重なるよう
にして並べ、塩、こしょうをする。
④ブルーチーズの半量をちぎって全体に散らし、オリーブオイルをかける。
パイシートの四辺をじゃがいもにかぶるように内側に織り込む。
⑤２００℃のオーブンで１５分焼き、いったん取り出して残りのブルーチーズ、
粗く刻んだクルミを散らしてさらに５分焼く。焼き上がったら、はちみつをかける。
はちみつがいい仕事してます。
ブルーチーズってなかなか買わないからメニューのレパートリーが少ない・・・
【じゃがいもとブルーチーズのパイ】
＜材料＞２人分
冷凍パイシート １枚（１５０ｇ）
じゃがいも 小２個（２００ｇ） 塩 こしょう 各少々
ブルーチーズ ３０ｇ オリーブオイル 小さじ１
くるみ 適宜 はちみつ 適量
＜作り方＞
①じゃがいもは皮をむいて２ｍｍ厚さの薄切りにして水にさらして水気をしっかりきる。
②冷凍パイシートは半解凍して２５ｃｍ角にのばし、フォークなどでピケする。
③②のパイシートの四辺の縁から２ｃｍほどを残して、②のじゃがいもを少し重なるよう
にして並べ、塩、こしょうをする。
④ブルーチーズの半量をちぎって全体に散らし、オリーブオイルをかける。
パイシートの四辺をじゃがいもにかぶるように内側に織り込む。
⑤２００℃のオーブンで１５分焼き、いったん取り出して残りのブルーチーズ、
粗く刻んだクルミを散らしてさらに５分焼く。焼き上がったら、はちみつをかける。
はちみつがいい仕事してます。
アメリカンチェリーとヨーグルトのゼリー [スイーツ レシピ]
クレームダンジュに添えたアメリカンチェリーのコンポートの煮汁も
使い切りたくて、ゼリーに。
【アメリカンチェリーとヨーグルトの二層ゼリー】
＜材料＞60ｍｌのカクテルグラス１２個分
アメリカンチェリーのコンポート １２個
（コンポートの作り方はクレームダンジュのレシピを参照）
コンポートの煮汁 ２５０ｍｌ 粉ゼラチン ５ｇ
プレーンヨーグルト １５０ｇ 牛乳１５０ｍｌ グラニュー糖 ７０ｇ
粉ゼラチン ５ｇ レモン汁 小さじ１
ブルーベリー ２４粒 ホイップクリーム 適量 ピスタチオ 適量
＜作り方＞
①鍋にアメリカンチェリーのコンポートの煮汁を入れて火にかけフツフツとしたら
火を止めて粉ゼラチンを加えて溶かす。粗熱をとってグラスに３０ｍｌずつ注ぎ
冷蔵庫で冷やし固める。
②鍋に牛乳を入れて火にかけ、砂糖を加えて溶かし、フツフツとしたら火を止めて
粉ゼラチンを加えて溶かす。
③ボウルにヨーグルトを入れて泡立て器で混ぜてなめらかにする。②を少しずつ加えて
よく混ぜる。
④①の固まったゼリーの上に③を２５ｍｌずつ注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤固まったら、ホイップクリーム、アメリカンチェリーのコンポート、ブルーベリー、
刻んだピスタチオを飾る。
使い切りたくて、ゼリーに。
【アメリカンチェリーとヨーグルトの二層ゼリー】
＜材料＞60ｍｌのカクテルグラス１２個分
アメリカンチェリーのコンポート １２個
（コンポートの作り方はクレームダンジュのレシピを参照）
コンポートの煮汁 ２５０ｍｌ 粉ゼラチン ５ｇ
プレーンヨーグルト １５０ｇ 牛乳１５０ｍｌ グラニュー糖 ７０ｇ
粉ゼラチン ５ｇ レモン汁 小さじ１
ブルーベリー ２４粒 ホイップクリーム 適量 ピスタチオ 適量
＜作り方＞
①鍋にアメリカンチェリーのコンポートの煮汁を入れて火にかけフツフツとしたら
火を止めて粉ゼラチンを加えて溶かす。粗熱をとってグラスに３０ｍｌずつ注ぎ
冷蔵庫で冷やし固める。
②鍋に牛乳を入れて火にかけ、砂糖を加えて溶かし、フツフツとしたら火を止めて
粉ゼラチンを加えて溶かす。
③ボウルにヨーグルトを入れて泡立て器で混ぜてなめらかにする。②を少しずつ加えて
よく混ぜる。
④①の固まったゼリーの上に③を２５ｍｌずつ注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤固まったら、ホイップクリーム、アメリカンチェリーのコンポート、ブルーベリー、
刻んだピスタチオを飾る。
アボカドとヨーグルトの冷製スープ [レシピ]
友人が作ってくれたアボカドの冷製スープがおいしかったから、絶対作ろうと思っていて
やっと。最近何をするのも億劫になってきている・・・
【アボカドとヨーグルトの冷製スープ】
＜材料＞
アボカド １個 玉ねぎ １/２個（１００ｇ） レモン汁 小さじ1
ヨーグルト １００ｇ 牛乳 １００ｍｌ 水 １００ｍｌ
塩 小さじ１/２ こしょう 少々
＜作り方＞
①アボカドは皮と種を取り除き、乱切りにしてラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で
４０秒加熱し、レモン汁をまぶす。
②玉ねぎは薄切りにしてラップで包み電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。
③ミキサーに①、②、水、ヨーグルトを入れて撹拌し、粒がなくなったら、
牛乳を加えてさらに滑らかになるまで撹拌する。（とろみが強ければ水を足す）
④塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。
⑤器に盛り、ヨーグルト、チャービルをのせる。
やっと。最近何をするのも億劫になってきている・・・
【アボカドとヨーグルトの冷製スープ】
＜材料＞
アボカド １個 玉ねぎ １/２個（１００ｇ） レモン汁 小さじ1
ヨーグルト １００ｇ 牛乳 １００ｍｌ 水 １００ｍｌ
塩 小さじ１/２ こしょう 少々
＜作り方＞
①アボカドは皮と種を取り除き、乱切りにしてラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で
４０秒加熱し、レモン汁をまぶす。
②玉ねぎは薄切りにしてラップで包み電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。
③ミキサーに①、②、水、ヨーグルトを入れて撹拌し、粒がなくなったら、
牛乳を加えてさらに滑らかになるまで撹拌する。（とろみが強ければ水を足す）
④塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。
⑤器に盛り、ヨーグルト、チャービルをのせる。
抹茶ババロア [スイーツ レシピ]
クレームダンジュを作ったときに余った卵黄を使って。
【抹茶ババロア】
＜材料＞
抹茶 小さじ２ グラニュー糖 ４５ｇ 卵黄 ２個分
牛乳 １００ｍｌ 粉ゼラチン ５ｇ 生クリーム（３５％）１００ｍｌ
ホイップクリーム 適量 粒あん 適量
＜作り方＞
①小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、火を止める。
粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、溶かす。
②生クリームは七分立てに泡立てる。
③ボウルに抹茶、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、卵黄を加えて
さらに混ぜる。①を少しずつ加えて混ぜ、ザルなどでこす。
④ボウルの底を氷水に浸けて冷やし、生クリームを加えて、とろみがつくまで
混ぜながら冷やす。
⑤器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、上にホイップクリーム、粒あんをのせる。
【抹茶ババロア】
＜材料＞
抹茶 小さじ２ グラニュー糖 ４５ｇ 卵黄 ２個分
牛乳 １００ｍｌ 粉ゼラチン ５ｇ 生クリーム（３５％）１００ｍｌ
ホイップクリーム 適量 粒あん 適量
＜作り方＞
①小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、火を止める。
粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、溶かす。
②生クリームは七分立てに泡立てる。
③ボウルに抹茶、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、卵黄を加えて
さらに混ぜる。①を少しずつ加えて混ぜ、ザルなどでこす。
④ボウルの底を氷水に浸けて冷やし、生クリームを加えて、とろみがつくまで
混ぜながら冷やす。
⑤器に入れて冷蔵庫で冷やし固め、上にホイップクリーム、粒あんをのせる。
クレームダンジュ アメリカンチェリーのコンポート添え [スイーツ レシピ]
チャリティーで北海道チーズセットを購入したら、フロマージュブランが
入っていたので、以前から作りたかったクレームアンジュに挑戦。
ラズベリーではなくて季節のアメリカンチェリーでgood！
【クレームダンジュ アメリカンチェリーのコンポート添え】
＜材料＞直径７ｃｍのココット５個分
＊クレームダンジュ＊
フロマージュブラン ２００ｇ 生クリーム （３５％）１００ｍｌ
卵白 ２個分 グラニュー糖 ６０ｇ
＊アメリカンチェリーのコンポート（作りやすい分量）＊
アメリカンチェリー ３００ｇ
Ａ（赤ワイン １００ｍｌ 水 １００ｍｌ グラニュー糖 ８０ｇ レモン汁 大さじ１）
シナモンパウダー 小さじ１/４
＜作り方＞
①クレームダンジュを作る。
ボウルにキッチンペーパーを敷き入れたザルを重ね、キッチンペーパーの上に
フロマージュブランを入れてラップをかけて冷蔵庫でひと晩置き、水きりをする。
②ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を２回に分けて加え、
しっかりしたメレンゲにする。生クリームは七分立てに泡立てる。
③生クリームにフロマージュブランを加えて混ぜ、メレンゲを２回に分けて加え、
ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
④ココットに濡らして水気を絞ったガーゼを敷き入れ、その上に③を流し入れて
ガーゼで包み、冷蔵庫で１～２時間冷やす。
⑤コンポートを作る。
アメリカンチェリーは種を取り除く。
⑥鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらアメリカンチェリー、シナモンを加え、
再び沸騰したら、５分ほど煮てそのまま冷ます。
⑦器に④をガーゼを外して盛り、⑥を添える。
入っていたので、以前から作りたかったクレームアンジュに挑戦。
ラズベリーではなくて季節のアメリカンチェリーでgood！
【クレームダンジュ アメリカンチェリーのコンポート添え】
＜材料＞直径７ｃｍのココット５個分
＊クレームダンジュ＊
フロマージュブラン ２００ｇ 生クリーム （３５％）１００ｍｌ
卵白 ２個分 グラニュー糖 ６０ｇ
＊アメリカンチェリーのコンポート（作りやすい分量）＊
アメリカンチェリー ３００ｇ
Ａ（赤ワイン １００ｍｌ 水 １００ｍｌ グラニュー糖 ８０ｇ レモン汁 大さじ１）
シナモンパウダー 小さじ１/４
＜作り方＞
①クレームダンジュを作る。
ボウルにキッチンペーパーを敷き入れたザルを重ね、キッチンペーパーの上に
フロマージュブランを入れてラップをかけて冷蔵庫でひと晩置き、水きりをする。
②ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を２回に分けて加え、
しっかりしたメレンゲにする。生クリームは七分立てに泡立てる。
③生クリームにフロマージュブランを加えて混ぜ、メレンゲを２回に分けて加え、
ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
④ココットに濡らして水気を絞ったガーゼを敷き入れ、その上に③を流し入れて
ガーゼで包み、冷蔵庫で１～２時間冷やす。
⑤コンポートを作る。
アメリカンチェリーは種を取り除く。
⑥鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらアメリカンチェリー、シナモンを加え、
再び沸騰したら、５分ほど煮てそのまま冷ます。
⑦器に④をガーゼを外して盛り、⑥を添える。
トマトとスイカの冷製パスタ [レシピ]
スイカを買ったけどあまり甘くなかったから料理に使ってみた。
トマトだけのパスタより酸味がまろやかでおいし～い！
【トマトとスイカの冷製パスタ】
＜材料＞１人分 小鉢で４人分
カッペリーニまたはサラダスパゲティ １００ｇ
トマト 中１個（１００ｇ） スイカ １００ｇ バジルの葉 大２枚
にんにく １/２片 アンチョビ １枚（７ｇ）オリーブオイル 小さじ２
塩 小さじ１/２ バジルの葉 適量
ブルサンチーズ （ガーリック＆ハーブ）適宜
＜作り方＞
①トマト、スイカは種を取り除き、１/３量を1ｃｍ角に切り、残りはザク切りにする。
②フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、
香りが出てきたら、アンチョビを加えて炒めて火を止め、にんにくを取り出す。
③ミキサーにザク切りのトマト、スイカ、②、バジルの葉、塩を入れて
なめらかになるまで撹拌する。
④ボウルに１ｃｍ角に切ったトマト、スイカ、③を入れて混ぜ、
塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。
⑤鍋に水１リットル入れて塩を３０ｇ入れて火にかけ、沸騰したらパスタを加えて
包装に記載されている時間通りにゆでて、氷水にとって冷ます。
⑥⑤の水気をしっかりきり、④に加えてあえる。
⑦器に盛り、バジルの葉を飾る。好みでブルサンチーズをのせる。
おもてなしのフィンガーフードスタイルには小さめの器に入れて
ブルサンチーズをのせる。
トマトだけのパスタより酸味がまろやかでおいし～い！
【トマトとスイカの冷製パスタ】
＜材料＞１人分 小鉢で４人分
カッペリーニまたはサラダスパゲティ １００ｇ
トマト 中１個（１００ｇ） スイカ １００ｇ バジルの葉 大２枚
にんにく １/２片 アンチョビ １枚（７ｇ）オリーブオイル 小さじ２
塩 小さじ１/２ バジルの葉 適量
ブルサンチーズ （ガーリック＆ハーブ）適宜
＜作り方＞
①トマト、スイカは種を取り除き、１/３量を1ｃｍ角に切り、残りはザク切りにする。
②フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、
香りが出てきたら、アンチョビを加えて炒めて火を止め、にんにくを取り出す。
③ミキサーにザク切りのトマト、スイカ、②、バジルの葉、塩を入れて
なめらかになるまで撹拌する。
④ボウルに１ｃｍ角に切ったトマト、スイカ、③を入れて混ぜ、
塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。
⑤鍋に水１リットル入れて塩を３０ｇ入れて火にかけ、沸騰したらパスタを加えて
包装に記載されている時間通りにゆでて、氷水にとって冷ます。
⑥⑤の水気をしっかりきり、④に加えてあえる。
⑦器に盛り、バジルの葉を飾る。好みでブルサンチーズをのせる。
おもてなしのフィンガーフードスタイルには小さめの器に入れて
ブルサンチーズをのせる。
カレーキャベツの巣ごもり卵 [レシピ]
冷蔵庫にあるもので簡単に。
カレー味がおいし～い！
【カレーキャベツの巣ごもり卵】
＜材料＞２人分
キャベツ １００ｇ ベーコンスライス ３０ｇ ピーマン １個
カレー粉 小さじ１/２ 卵 ２個 オリーブオイル 小さじ２ 塩 ・こしょう 各少々
＜作り方＞
①キャベツ、ピーマンは細切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて炒め、キャベツ、
ピーマンを加えて炒める。
③野菜がしんなりしたら、カレー粉を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。
④フライパンの中で③を２等分にし、丸く形を整え、中央をくぼませて
くぼみに卵を１個ずつ割り入れる。フタをして卵に火が通るまで焼く。
カレー味がおいし～い！
【カレーキャベツの巣ごもり卵】
＜材料＞２人分
キャベツ １００ｇ ベーコンスライス ３０ｇ ピーマン １個
カレー粉 小さじ１/２ 卵 ２個 オリーブオイル 小さじ２ 塩 ・こしょう 各少々
＜作り方＞
①キャベツ、ピーマンは細切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて炒め、キャベツ、
ピーマンを加えて炒める。
③野菜がしんなりしたら、カレー粉を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。
④フライパンの中で③を２等分にし、丸く形を整え、中央をくぼませて
くぼみに卵を１個ずつ割り入れる。フタをして卵に火が通るまで焼く。
たこのトマトリゾット [レシピ]
半夏生だからタコを食べようと思って。
２年前に行ったポルトガルで食べたタコのリゾットがおいしかったことを
思い出して作ってみた。
【たこのトマトリゾット】
＜材料＞３人分
米 １５０ｇ ゆでタコの足 １４０g 玉ねぎ ５０g にんにく 小１片
トマト水煮カット缶 ２００ｇ 白ワインまたは酒 大さじ２
Ａ（水 600ｍｌ 固形コンソメ １個 オイスターソース 大さじ２）
塩 ひとつまみ こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ２
パセリのみじん切り 適量
＜作り方＞
①タコは５ｍｍ幅に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、タコを入れて炒める。
タコに油がまわったら、白ワインを加えて煮立てて火を止める。
③鍋にオリーブオイル大さじ１、にんにくを入れて火にかける。
にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを加えて炒める。
④玉ねぎがしんなりしたら、トマトの水煮を加えてザっと炒め、
Ａ、米を加える。沸騰したら、弱火にしてフタをし、２０分煮る。
⑤フタをとり、②のタコを汁ごと加え、塩、こしょうで味を調える。
⑥器に盛り、パセリを散らす。
２年前に行ったポルトガルで食べたタコのリゾットがおいしかったことを
思い出して作ってみた。
【たこのトマトリゾット】
＜材料＞３人分
米 １５０ｇ ゆでタコの足 １４０g 玉ねぎ ５０g にんにく 小１片
トマト水煮カット缶 ２００ｇ 白ワインまたは酒 大さじ２
Ａ（水 600ｍｌ 固形コンソメ １個 オイスターソース 大さじ２）
塩 ひとつまみ こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ２
パセリのみじん切り 適量
＜作り方＞
①タコは５ｍｍ幅に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、タコを入れて炒める。
タコに油がまわったら、白ワインを加えて煮立てて火を止める。
③鍋にオリーブオイル大さじ１、にんにくを入れて火にかける。
にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを加えて炒める。
④玉ねぎがしんなりしたら、トマトの水煮を加えてザっと炒め、
Ａ、米を加える。沸騰したら、弱火にしてフタをし、２０分煮る。
⑤フタをとり、②のタコを汁ごと加え、塩、こしょうで味を調える。
⑥器に盛り、パセリを散らす。
ミラノ風プリン [スイーツ レシピ]
以前、百貨店の催事で出店していたのを購入して食べたことがあって、
どんな作り方なのか調べてみたら見つけたので作ってみた。
でも、購入したものはもっと軽い味わいだったような・・・でもおいしい！！
【ミラノ風プリン】
＜材料＞17ｃｍガラスのパウンド型１台分
卵 １個 卵白 ４個分（１２５g） 生クリーム ４００ｍｌ
グラニュー糖 ６０ｇ バニラエッセンス 適量
Ａ（グラニュー糖 ４０ｇ 水 大さじ１）熱湯 大さじ１
＜作り方＞
①カラメルを作る。
小鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰して色づいてきたら鍋を揺すって均一な
色になるようにする。好みの色になったら、火を止めて熱湯を加える。
型に入れ、底一面に広げる。
②鍋に生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、６０℃ぐらいまで温める。
③ボウルに卵、卵白を入れて泡立て器で切るように混ぜて溶きほぐし、
②を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
④ザルなどで漉して①の型に流し入れ、アルミホイルをかぶせる。
⑤オーブンは１５０℃に予熱する。
⑥天板にバットをバットの中に布巾を敷き、④をのせ、ぬるま湯を型の
１/３ほどがつかるまで注ぐ。
⑦オーブンを１４０℃に下げて⑥を入れ、６０分焼く。
（焼き上がりはプルプルした状態）
粗熱をとり、冷蔵庫で８時間以上冷やす。
焼き上がりはまだプルプルだけど、冷やすとしっかり固まる。
どんな作り方なのか調べてみたら見つけたので作ってみた。
でも、購入したものはもっと軽い味わいだったような・・・でもおいしい！！
【ミラノ風プリン】
＜材料＞17ｃｍガラスのパウンド型１台分
卵 １個 卵白 ４個分（１２５g） 生クリーム ４００ｍｌ
グラニュー糖 ６０ｇ バニラエッセンス 適量
Ａ（グラニュー糖 ４０ｇ 水 大さじ１）熱湯 大さじ１
＜作り方＞
①カラメルを作る。
小鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰して色づいてきたら鍋を揺すって均一な
色になるようにする。好みの色になったら、火を止めて熱湯を加える。
型に入れ、底一面に広げる。
②鍋に生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけ、６０℃ぐらいまで温める。
③ボウルに卵、卵白を入れて泡立て器で切るように混ぜて溶きほぐし、
②を少しずつ加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
④ザルなどで漉して①の型に流し入れ、アルミホイルをかぶせる。
⑤オーブンは１５０℃に予熱する。
⑥天板にバットをバットの中に布巾を敷き、④をのせ、ぬるま湯を型の
１/３ほどがつかるまで注ぐ。
⑦オーブンを１４０℃に下げて⑥を入れ、６０分焼く。
（焼き上がりはプルプルした状態）
粗熱をとり、冷蔵庫で８時間以上冷やす。
焼き上がりはまだプルプルだけど、冷やすとしっかり固まる。
