かぼちゃのチーズテリーヌ

ハロウィンが近づいてくるとかぼちゃのお菓子が作りたくなる。
たまたま別の料理を作った後に残ったかぼちゃ、クリームチーズ、サワークリーム、
オレオクッキーがあったのでかぼちゃのチーズテリーヌに挑戦
フィンガーフードスタイルに小さく切ってキャラメルクリームをかけてデコレーション



【かぼちゃのチーズテリーヌ】
＜材料＞５７×４０×２７スリムケーキ型１台分
かぼちゃ 正味（種と皮を取って）１８０ｇ　オレオクッキー ７個　無塩バター ３０ｇ
クリームチーズ ２００ｇ　サワークリーム ６０ｇ　グラニュー糖 ７０ｇ　
生クリーム　１００ｍｌ　卵 ２個　コーンスターチ １０ｇ
バニラエッセンス 少々　ラム酒 小さじ１　
＜作り方＞
①型にクッキングシートを敷いておく。オーブンは１６０℃に予熱する。
　クリームチーズは室温に戻しておく。バターは耐熱容器に入れ、
　電子レンジ（６００W)で４０秒加熱して溶かしておく。
②オレオクッキーをクッキーとクリームに分け、クッキーは袋に入れて
　麺棒で袋の上から叩いて砕く。
　砕いたクッキーに溶かしバターを加えてよく混ぜ、型の底に敷き詰める。
③かぼちゃはt薄切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで
　３分加熱し、いったん取り出して全体を混ぜてさらに電子レンジで
　１分３０秒加熱する。熱いうちにマッシャーでつぶす。
④ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、オレオクリームを
　入れてゴムベラでよく混ぜる。
⑤卵を溶きほぐし、④に少しずつ加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。
⑥③のかぼちゃに生クリームを加えて混ぜ、滑らかになったら、裏ごし、
　⑤に加えて混ぜる。バニラエッセンス、コーンスターチ、ラム酒を加えて
　混ぜ合わせ、②の型に９分目まで流し入れて表面を平らにならす。
⑦天板にのせてお湯を型の１/３の高さまで注ぎ、１６０℃のオーブンで
　６０分蒸し焼きにする。
　（底が抜けるタイプの型の場合は水が入るのを防ぐため型の底をアルミホイルで
　包んでのせる。）
⑧粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
⑨キャラメルクリームを作る。小鍋に砂糖１００ｇ、水５０ｍｌを入れて火にかけ
　ブクブクと泡が立ち、茶色く色づいたら、生クリーム１００mlを加えて火を止め、
　全体が均一になるように混ぜ合わせる。濃度がつくまで冷ます。
⑩チーズテリーヌを４ｃｍ角に切り、上にキャラメルクリームをかけ、かぼちゃの種を飾る。

タグ：ハロウィン チーズケーキ かぼちゃ