ドライデーツとナッツのテリーヌ

ドライデーツがたくさんあって、少しづつ食べていたけど飽きてきたので
何か作れないかと検索していたら、フィグログというイタリアのお菓子が
目に留まった。同じドライフルーツなら似たようなものができるのではと。
フードプロセッサーにかけてまとめるだけでおいしく変身できました。

【ドライデーツとナッツのテリーヌ】
＜材料＞５７×４０×２７スリムケーキ型１台分
ドライデーツ（正味）３００g　ドライいちじく ８０ｇ
くるみ １００ｇ　アーモンド １００ｇ　ピスタチオ ２０ｇ
赤ワイン 大さじ３　はちみつ 小さじ１　オブラートの粉　適量
＜作り方＞
①デーツは種を取る。ナッツ類は１８０℃のオーブンで１０分ほどローストする。
②鍋にデーツ、いちじく、赤ワイン大さじ２を入れてフタをして火にかけ、
　沸騰したら２分ほど蒸し煮する。（こげないように時々鍋を揺する）
③フードプロセッサーに粗熱をとった②、赤ワイン大さじ１、はちみつを入れて
　ペースト状になるまで撹拌する。
④ボウルに③を移し、ナッツを加えて混ぜ合わせる。
⑤型にラップを敷き、④を入れてラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。
⑥型から出し、表面にオブラートの粉をまぶし、適当な大きさに切る。

おやつにもおつまみにもgood！
クリームチーズやカマンベールチーズとも相性はよいかも。

タグ：ドライフルーツ ナッツ おつまみ

道明寺餅

和菓子に挑戦！　
道明寺餅といえば関西風の桜餅
桜と檸檬の２種を作ってみた。

【道明寺餅】
＜材料＞各５個分
道明寺粉 １２０ｇ　砂糖 大さじ２　塩 少々　食紅 少々　水 １８０ml
白あん １５０ｇ　レモンピール 小さじ１/２　桜の花の塩漬け ５本
桜の葉パウダー 少々　レモンの皮 少々
＜作り方＞
①耐熱ボウル２つにそれぞれ道明寺粉を６０ｇずつ入れ、ひとつには水９０ｍｌ、
　もうひとつには食紅で染めた水９０ｍｌを加えて均一に混ぜる。
②それぞれラップをして電子レンジ（６００W）で５分加熱し、
　ぬらしたキッチンペーパーをかぶせて１０分蒸らす。
　それぞれに砂糖大さじ１ずつ、塩を加えてよく混ぜる。
③白あんは７５ｇずつに分け、ひとつにみじん切りにしたレモンピールを
　加えて混ぜる。
　白あん、レモンピール入り白あんをそれぞれ５等分して丸める。
④粗熱をとった②をそれぞれ５等分にし、手のひらに水をつけて道明寺生地を
　のせて広げ、③の白あんを包む。ピンクの道明寺には白あん、白い道明寺には
　レモンピール入り白あんを包む。
⑤ピンクの道明寺には桜の花の塩漬けをのせて、桜の葉パウダーをかける。
　白い道明寺にはレモンの皮の千切りをのせる。

作ってみるととても簡単。
いろんな味や色にアレンジできそう。
和菓子って季節を映しますね。

タグ：和菓子 道明寺餅 白あん

きみしぐれ

和菓子に挑戦！

きみしぐれは開きすぎちゃったけど、初めてにしては上出来。
洋菓子ばかりではなくて和菓子も作れるようになりたいな。

【きみしぐれ】
＜材料＞６個分
白あん １４０g　固ゆで卵の黄身 １個　グラニュー糖 １０ｇ　卵黄 ５ｇ
上新粉 ４ｇ　ベーキングパウダー 少々　食紅 少々　小豆あん ６０ｇ
＜作り方＞
①小豆あんは１０ｇずつに丸めておく。
②耐熱皿に白あんを広げのせ、電子レンジ（６００W）で２分加熱し、
　いったん取り出してザックリ混ぜてから、広げ、再び電子レンジで３０秒加熱する。
　取り出して混ぜ、電子レンジで３０秒加熱を２～３回繰り返して水分をとばす。
③ボウルにゆで卵の黄身を裏ごしして入れ、グラニュー糖、白あんを加えて混ぜ、
　卵黄を加えて混ぜる。上新粉、ベーキングパウダーを加えてさらに混ぜる。
④③の黄身あんを１５ｇほど別に取り分け、食紅で色付けし、６等分にする。
　残りの③の黄身あんも６等分にして丸める。
⑤黄身あんを手のひらで挟んで薄くのばし、赤いあん、小豆あんの順に中央にのせて
　黄身あんで包む。
⑥蒸気の上がった蒸し器に入れ、５～６分蒸す。

タグ：白あん 和菓子