セロリとみょうがの梅あえ [レシピ]
暑くなってくるとさっぱりした口当たりのものが欲しくなるなぁ・・・
【セロリとみょうがの梅あえ】
<材料>
セロリ 1本 みょうが 2個 シソの葉 2枚 硬めの梅干し 小3個 みりん 大さじ1
塩 適量 味の素 少々
<作り方>
①セロリは斜め薄切りにして、塩を少々まぶし、サッと洗って水気をきる。
みょうがはタテ半分に切って斜め薄切りにする。シソの葉はせん切りにする。
②梅干しは種を除いてみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてみりんを加え、
電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
③②が冷めたら、セロリ、みょうが、シソの葉を加えてあえ、塩、味の素で味を調える。
【セロリとみょうがの梅あえ】
<材料>
セロリ 1本 みょうが 2個 シソの葉 2枚 硬めの梅干し 小3個 みりん 大さじ1
塩 適量 味の素 少々
<作り方>
①セロリは斜め薄切りにして、塩を少々まぶし、サッと洗って水気をきる。
みょうがはタテ半分に切って斜め薄切りにする。シソの葉はせん切りにする。
②梅干しは種を除いてみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてみりんを加え、
電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
③②が冷めたら、セロリ、みょうが、シソの葉を加えてあえ、塩、味の素で味を調える。
エッグタルト [スイーツ レシピ]
卵白のロールケーキを作るのに余る卵黄を使って、エッグタルトを作った。
昨年、ポルトガルで食べたパステルデナタみたいにもっとサクサクにできないかなぁ
【エッグタルト】
<材料>直径7cmのセルクル8個分
冷凍パイシート(18×19)2枚 薄力粉 少々
卵黄 3個 生クリーム 50ml 牛乳 330ml 砂糖 35g
薄力粉 大さじ1・1/2 シナモンパウダー 小さじ1/6
レモン汁 小さじ1/3 バニラエッセンス 少々
<作り方>
①鍋に卵黄、生クリーム、牛乳、砂糖、薄力粉を入れて泡立て器でダマがないよう
よく混ぜる。シナモン、レモン汁、バニラエセンスを加えて火にかける。
とろみがつくまで混ぜながら加熱し、冷ます。オーブンは200℃に予熱する。
②パイシートは半解凍し、表面に小麦粉を振って、1枚を手前から奥に
くるくるとまいていく。さらにもう1枚のパイシートをくるくるとまきつけ、
冷蔵庫で5分ほどねかせ、端から8等分に切る。
それぞれ切り口を上にして置き、上から押して直径6cmくらいにのばす。
③天板にクッキングシートを敷き、セルクルを並べ、②をセルクルの中に入れ、
中央をくぼませるように押しながら型に敷き詰める。
生地の上にクッキングシートをのせ、重石をのせ、200℃のオーブンで15分焼く。
④①のクリームを絞り袋に入れ、⑤のパイのくぼみに絞り入れる。
200℃のオーブンで20分焼く。
昨年、ポルトガルで食べたパステルデナタみたいにもっとサクサクにできないかなぁ
【エッグタルト】
<材料>直径7cmのセルクル8個分
冷凍パイシート(18×19)2枚 薄力粉 少々
卵黄 3個 生クリーム 50ml 牛乳 330ml 砂糖 35g
薄力粉 大さじ1・1/2 シナモンパウダー 小さじ1/6
レモン汁 小さじ1/3 バニラエッセンス 少々
<作り方>
①鍋に卵黄、生クリーム、牛乳、砂糖、薄力粉を入れて泡立て器でダマがないよう
よく混ぜる。シナモン、レモン汁、バニラエセンスを加えて火にかける。
とろみがつくまで混ぜながら加熱し、冷ます。オーブンは200℃に予熱する。
②パイシートは半解凍し、表面に小麦粉を振って、1枚を手前から奥に
くるくるとまいていく。さらにもう1枚のパイシートをくるくるとまきつけ、
冷蔵庫で5分ほどねかせ、端から8等分に切る。
それぞれ切り口を上にして置き、上から押して直径6cmくらいにのばす。
③天板にクッキングシートを敷き、セルクルを並べ、②をセルクルの中に入れ、
中央をくぼませるように押しながら型に敷き詰める。
生地の上にクッキングシートをのせ、重石をのせ、200℃のオーブンで15分焼く。
④①のクリームを絞り袋に入れ、⑤のパイのくぼみに絞り入れる。
200℃のオーブンで20分焼く。
卵白で!ホワイトロールケーキ ブルーベリーチーズクリーム [スイーツ レシピ]
卵白消費に。
【ホワイトロールケーキ ブルーベリーチーズクリーム】
<材料>30×30の天板1枚分
卵白 6個分(170g) グラニュー糖 65g コーンスターチ 6g
A(牛乳 65g コンデンスミルク 15g 太白ごま油 25g)
薄力粉 75g
クリームチーズ 70g グラニュー糖 15g 生クリーム 150ml
ブルーベリージャム 90g 粉ゼラチン 2g 水 大さじ1
ブルーベリー 適量 ミントの葉 適量
<作り方>
①ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、
さらに混ぜ合わせる。オーブンは160℃に予熱する。
②別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら、
グラニュー糖を加えて、6分立てに泡立てる(ツノの先が折れるくらい)。
コーンスターチを加えて、しっかりツノが立つまで泡立てる。
③①に②の少量を加えて泡立て器で混ぜ、残りの②を加えてゴムベラで
切るように混ぜる。
④クッキングシートを敷いた天板に流し入れて、表面を平らにし、
160℃のオーブンで13分焼く。焼き上がったら、網の上に出し、
表面にクッキングシートをかぶせて冷ます。
⑤ゼラチンを大さじ1の水でふやかし、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
⑥ボウルにクリームチーズを入れ、クリーム状にし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
8分立てに泡立てた生クリームを加え、⑤を加えて混ぜる。ブルーベリージャムを
少しずつ加えて混ぜる。
⑦④の生地のクッキングシートをはがし、端を切って調え、クッキングシートの上に
のせる。表面に⑥を塗り広げ、クッキングシートを持ち上げて手前から奥に巻いて
クッキングシートでしっかり包む。冷蔵庫で5時間寝かせる。
⑧残ったクリーム、ブルーベリー、ミントの葉でデコレーションする。
【ホワイトロールケーキ ブルーベリーチーズクリーム】
<材料>30×30の天板1枚分
卵白 6個分(170g) グラニュー糖 65g コーンスターチ 6g
A(牛乳 65g コンデンスミルク 15g 太白ごま油 25g)
薄力粉 75g
クリームチーズ 70g グラニュー糖 15g 生クリーム 150ml
ブルーベリージャム 90g 粉ゼラチン 2g 水 大さじ1
ブルーベリー 適量 ミントの葉 適量
<作り方>
①ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、
さらに混ぜ合わせる。オーブンは160℃に予熱する。
②別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら、
グラニュー糖を加えて、6分立てに泡立てる(ツノの先が折れるくらい)。
コーンスターチを加えて、しっかりツノが立つまで泡立てる。
③①に②の少量を加えて泡立て器で混ぜ、残りの②を加えてゴムベラで
切るように混ぜる。
④クッキングシートを敷いた天板に流し入れて、表面を平らにし、
160℃のオーブンで13分焼く。焼き上がったら、網の上に出し、
表面にクッキングシートをかぶせて冷ます。
⑤ゼラチンを大さじ1の水でふやかし、電子レンジ(600W)で1分加熱する。
⑥ボウルにクリームチーズを入れ、クリーム状にし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
8分立てに泡立てた生クリームを加え、⑤を加えて混ぜる。ブルーベリージャムを
少しずつ加えて混ぜる。
⑦④の生地のクッキングシートをはがし、端を切って調え、クッキングシートの上に
のせる。表面に⑥を塗り広げ、クッキングシートを持ち上げて手前から奥に巻いて
クッキングシートでしっかり包む。冷蔵庫で5時間寝かせる。
⑧残ったクリーム、ブルーベリー、ミントの葉でデコレーションする。
もずくサンラータン [レシピ]
沖縄の塩蔵もずくを買った。もずく酢ばかりでは飽きてしまって・・・
もずく酢をそのまま使えておいしいレシピ。
【もずくサンラータン】
<材料>2人分
塩蔵もずく 100g
A(だし汁 大さじ3 酢 大さじ1・1/2 しょうゆ 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2)
溶き卵 1個分 干ししいたけ 2枚 長ねぎ 40g ゆでたけのこ 40g
しょうがのせん切り 10g 絹ごし豆腐 200g
B(水 500ml 鶏がらスープの素 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1)
水溶き片栗粉 大さじ1/2 ごま油 大さじ1/2 ラー油 小さじ1
<作り方>
①もずくは流水で洗い、15分ほど水にさらして塩を抜く。
②耐熱ボウルにAを入れて電子レンジ(600W)で1分加熱し、①のもずくを
水気をきって加え、半日漬ける。
③干ししいたけはぬるま湯でもどし、薄切りにする。ねぎ、たけのこは薄切りにする。
④鍋にBを入れて火にかけ、沸騰してきたら、しいたけ、ねぎ、たけのこ、しょうがを
加える。野菜がやわらかくなったら、豆腐をちぎって加え、もずく酢を汁ごと加える。
⑤煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。再び煮立ったら、溶き卵を加えて
サッと混ぜ、火を止め、ごま油、ラー油を加える。
もずく酢をそのまま使えておいしいレシピ。
【もずくサンラータン】
<材料>2人分
塩蔵もずく 100g
A(だし汁 大さじ3 酢 大さじ1・1/2 しょうゆ 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2)
溶き卵 1個分 干ししいたけ 2枚 長ねぎ 40g ゆでたけのこ 40g
しょうがのせん切り 10g 絹ごし豆腐 200g
B(水 500ml 鶏がらスープの素 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1)
水溶き片栗粉 大さじ1/2 ごま油 大さじ1/2 ラー油 小さじ1
<作り方>
①もずくは流水で洗い、15分ほど水にさらして塩を抜く。
②耐熱ボウルにAを入れて電子レンジ(600W)で1分加熱し、①のもずくを
水気をきって加え、半日漬ける。
③干ししいたけはぬるま湯でもどし、薄切りにする。ねぎ、たけのこは薄切りにする。
④鍋にBを入れて火にかけ、沸騰してきたら、しいたけ、ねぎ、たけのこ、しょうがを
加える。野菜がやわらかくなったら、豆腐をちぎって加え、もずく酢を汁ごと加える。
⑤煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。再び煮立ったら、溶き卵を加えて
サッと混ぜ、火を止め、ごま油、ラー油を加える。
小松菜とえびのココナッツカレー [レシピ]
小松菜を使うメニューはおひたしや炒め物が多くなりがち。
カレーにしたらたくさん食べられるかな。
小松菜とココナッツミルクのまろやかなカレー。
ココナッツミルクを買い置きしていたのでちょうどよかった。
【小松菜とえびのココナッツカレー】
<材料>2人分
小松菜 1/2束 えび(殻付き)200g 酒 大さじ2
玉ねぎ 1/2個 トマト 1個 にんにく 1片 しょうが 1かけ 鷹の爪 1本
ココナッツミルク 150g 水 150ml 鶏がらスープの素 小さじ2
カレー粉 大さじ1 ガラムマサラ 小さじ1/2 塩 小さじ 1/2 こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2 ご飯 400g
<作り方>
①小松菜はゆでて水気をしぼり、みじん切りにする。えびは酒をふる。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。
鷹の爪は半分に折り、種を取り除く。
②鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、えびを入れて炒める。色が変わったら、
皿に取り出す。尾のひと節を残して殻をむく。
③同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、にんにく、しょうが、鷹の爪を
入れて火にかける。香りがたってきたら、玉ねぎ、トマトを加え、
玉ねぎが透き通るまで炒める。
④ココナッツミルク、水、鶏がらスープの素、カレー粉を加えて20分煮る。
⑤小松菜を加えてさらに5分煮、えびを加えてひと煮立ちさせ、ガラムマサラ、
塩、こしょうで味を調える。
⑥器にご飯をよそい、⑤をかける。
カレーにしたらたくさん食べられるかな。
小松菜とココナッツミルクのまろやかなカレー。
ココナッツミルクを買い置きしていたのでちょうどよかった。
【小松菜とえびのココナッツカレー】
<材料>2人分
小松菜 1/2束 えび(殻付き)200g 酒 大さじ2
玉ねぎ 1/2個 トマト 1個 にんにく 1片 しょうが 1かけ 鷹の爪 1本
ココナッツミルク 150g 水 150ml 鶏がらスープの素 小さじ2
カレー粉 大さじ1 ガラムマサラ 小さじ1/2 塩 小さじ 1/2 こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2 ご飯 400g
<作り方>
①小松菜はゆでて水気をしぼり、みじん切りにする。えびは酒をふる。
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。
鷹の爪は半分に折り、種を取り除く。
②鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、えびを入れて炒める。色が変わったら、
皿に取り出す。尾のひと節を残して殻をむく。
③同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、にんにく、しょうが、鷹の爪を
入れて火にかける。香りがたってきたら、玉ねぎ、トマトを加え、
玉ねぎが透き通るまで炒める。
④ココナッツミルク、水、鶏がらスープの素、カレー粉を加えて20分煮る。
⑤小松菜を加えてさらに5分煮、えびを加えてひと煮立ちさせ、ガラムマサラ、
塩、こしょうで味を調える。
⑥器にご飯をよそい、⑤をかける。
押し麦のタブーリ風サラダ [レシピ]
主食代わりにもなるな。
タバスコでピリ辛だから、お酒のおともにも。
【押し麦のタブーリ風サラダ】
<材料>4~5人分
押し麦 100g 玉ねぎ 1/4個 酢 大さじ1
きゅうり 1本 トマト 1個 ツナ油漬け缶 1缶
ブロッコリースプラウト 1パック
A(レモン汁 小さじ2 にんにくペースト 小さじ1/3 塩 小さじ1/2
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3 ブラックペッパー 少々
タバスコ 小さじ1/3)
<作り方>
①鍋に押し麦を入れて水400mlを注いで15分おき、火にかけて
やわらかくなるまで15分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきる。
②玉ねぎはみじん切りにして酢を加えて水に5分つけて水気をきる。
きゅうり、トマトは5mm角に切り、スプラウトは長さを半分に切る。
ツナは油をきる。
③ボウルにAを入れて混ぜ、押し麦、玉ねぎ、きゅうり、トマト、ツナ、
スプラウトを加えて混ぜる。
タバスコでピリ辛だから、お酒のおともにも。
【押し麦のタブーリ風サラダ】
<材料>4~5人分
押し麦 100g 玉ねぎ 1/4個 酢 大さじ1
きゅうり 1本 トマト 1個 ツナ油漬け缶 1缶
ブロッコリースプラウト 1パック
A(レモン汁 小さじ2 にんにくペースト 小さじ1/3 塩 小さじ1/2
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3 ブラックペッパー 少々
タバスコ 小さじ1/3)
<作り方>
①鍋に押し麦を入れて水400mlを注いで15分おき、火にかけて
やわらかくなるまで15分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきる。
②玉ねぎはみじん切りにして酢を加えて水に5分つけて水気をきる。
きゅうり、トマトは5mm角に切り、スプラウトは長さを半分に切る。
ツナは油をきる。
③ボウルにAを入れて混ぜ、押し麦、玉ねぎ、きゅうり、トマト、ツナ、
スプラウトを加えて混ぜる。
梅シロップゼリー [スイーツ レシピ]
石狩汁~鮭の具だくさんみそ汁~ [レシピ]
少しずつ残る野菜は具だくさん汁にして一気に消費!
【石狩汁~鮭の具だくさんみそ汁~】
<材料>4杯分
甘塩さけ 1切れ キャベツ 50g 大根 30g にんじん 30g
ごぼう 40g じゃがいも 1個 玉ねぎ 1/2個
だし汁 800ml みそ 大さじ3 ねぎの小口切り 適量
<作り方>
①さけは4等分に切ってザルにのせ、熱湯をかけて臭みをとる。
②キャベツはザク切りにし、大根、にんじんはいちょう切りにする。
ごぼうはささがきにし、じゃがいもは半月切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
③鍋にだし汁を入れて火にかけ、ごぼうを加える。煮立ったら、大根、にんじん、
玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、さけの順に加えて煮る。
④野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れて味を調える。
⑤器に盛り、ねぎをのせる。
お好みでバターを入れるとコクが増しておいしくなります。
【石狩汁~鮭の具だくさんみそ汁~】
<材料>4杯分
甘塩さけ 1切れ キャベツ 50g 大根 30g にんじん 30g
ごぼう 40g じゃがいも 1個 玉ねぎ 1/2個
だし汁 800ml みそ 大さじ3 ねぎの小口切り 適量
<作り方>
①さけは4等分に切ってザルにのせ、熱湯をかけて臭みをとる。
②キャベツはザク切りにし、大根、にんじんはいちょう切りにする。
ごぼうはささがきにし、じゃがいもは半月切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
③鍋にだし汁を入れて火にかけ、ごぼうを加える。煮立ったら、大根、にんじん、
玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、さけの順に加えて煮る。
④野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れて味を調える。
⑤器に盛り、ねぎをのせる。
お好みでバターを入れるとコクが増しておいしくなります。
タグ:みそ汁
ばらちらし寿司 [レシピ]
STAY HOME 会社勤めのころ、ランチで食べていたばらちらし寿司を
思い出して・・・
まぐろ、いくらがお手頃価格だった。
【ばらちらし寿司】
<材料>2人分
ご飯 400g A(酢 大さじ3 砂糖 小さじ2 塩 小さじ1/4)
いり白ごま 小さじ2
まぐろ(赤身)150g しょうゆ 大さじ2 きゅうり 1本 塩 少々
干ししいたけ 2枚 B(だし汁 200ml しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1)
卵 2個 C(砂糖 大さじ1 塩 少々 だし汁 大さじ2)サラダ油 少々
ブリッコリースプラウト 適量 いくらのしょうゆ漬け 適量
<作り方>
①干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、1.5cm角に切る。
まぐろは2cm角に切り、しょうゆ大さじ2をまぶしておく。
きゅうりは2cm角に切り、塩をまぶしてしばらく置いてサッと洗う。
②耐熱容器にAを入れて電子レンジ(600W)40秒加熱する。
③ボウルにご飯を入れ、①を回しかけ、切るように混ぜる。白ごまを加えて
さらに混ぜる。
④小鍋にBを入れて火にかけ、干ししいたけを加えて煮汁が半分になるまで煮て
ザルにあげておく。
⑤ボウルに卵を割りほぐし、Cを加えてよく混ぜる。サラダ油をひいた玉子焼き機で
厚焼き玉子を作り、冷まして2cm角に切る。
⑥器に③のご飯をよそい、①のまぐろ、きゅうり、④のしいたけ、⑤の卵焼きを
のせ、スプラウトを散らし、いくらをのせる。
わさびを溶いたしょうゆをかけて食べる。
思い出して・・・
まぐろ、いくらがお手頃価格だった。
【ばらちらし寿司】
<材料>2人分
ご飯 400g A(酢 大さじ3 砂糖 小さじ2 塩 小さじ1/4)
いり白ごま 小さじ2
まぐろ(赤身)150g しょうゆ 大さじ2 きゅうり 1本 塩 少々
干ししいたけ 2枚 B(だし汁 200ml しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1)
卵 2個 C(砂糖 大さじ1 塩 少々 だし汁 大さじ2)サラダ油 少々
ブリッコリースプラウト 適量 いくらのしょうゆ漬け 適量
<作り方>
①干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、1.5cm角に切る。
まぐろは2cm角に切り、しょうゆ大さじ2をまぶしておく。
きゅうりは2cm角に切り、塩をまぶしてしばらく置いてサッと洗う。
②耐熱容器にAを入れて電子レンジ(600W)40秒加熱する。
③ボウルにご飯を入れ、①を回しかけ、切るように混ぜる。白ごまを加えて
さらに混ぜる。
④小鍋にBを入れて火にかけ、干ししいたけを加えて煮汁が半分になるまで煮て
ザルにあげておく。
⑤ボウルに卵を割りほぐし、Cを加えてよく混ぜる。サラダ油をひいた玉子焼き機で
厚焼き玉子を作り、冷まして2cm角に切る。
⑥器に③のご飯をよそい、①のまぐろ、きゅうり、④のしいたけ、⑤の卵焼きを
のせ、スプラウトを散らし、いくらをのせる。
わさびを溶いたしょうゆをかけて食べる。
ゆで鶏の油淋ソースかけ [レシピ]
ストック食材としてゆで鶏を作って、いろいろな料理に。
サラダにしたり、麺類の具にしたり・・・
お酒のつまみにはちょっとピリ辛なものがいいね。
【ゆで鶏の油淋ソースかけ】
<材料>2人分
鶏むね肉 1枚 しょうがの薄切り 2枚 ねぎのぶつ切り 3cm
きゅうり 1/2本 ミニトマト 2個
A(鷹の爪の輪切り 1/2本分 ねぎのみじん切り 40g にんにくのすりおろし 少々
しょうゆ 大さじ1・1/2 酢 大さじ1 ごま油 大さじ1 砂糖 小さじ2)
<作り方>
①鍋にしょうが、ねぎを入れ、水を600ml注ぎ、火にかける。
沸騰したら鶏肉を加え、フタをして再び沸騰したら火を弱めて5分ゆでる。
火を止めてそのまま冷めるまでおく。
②きゅうりはスライサーで薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。
③ボウルにAを入れて混ぜ、油淋ソースを作る。
④鶏肉が冷めたら、水気をきって、食べやすく切る。
⑤器に、きゅうり、ミニトマト、鶏肉を盛り、油淋ソースをかける。
ビールのおともにGood!
サラダにしたり、麺類の具にしたり・・・
お酒のつまみにはちょっとピリ辛なものがいいね。
【ゆで鶏の油淋ソースかけ】
<材料>2人分
鶏むね肉 1枚 しょうがの薄切り 2枚 ねぎのぶつ切り 3cm
きゅうり 1/2本 ミニトマト 2個
A(鷹の爪の輪切り 1/2本分 ねぎのみじん切り 40g にんにくのすりおろし 少々
しょうゆ 大さじ1・1/2 酢 大さじ1 ごま油 大さじ1 砂糖 小さじ2)
<作り方>
①鍋にしょうが、ねぎを入れ、水を600ml注ぎ、火にかける。
沸騰したら鶏肉を加え、フタをして再び沸騰したら火を弱めて5分ゆでる。
火を止めてそのまま冷めるまでおく。
②きゅうりはスライサーで薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。
③ボウルにAを入れて混ぜ、油淋ソースを作る。
④鶏肉が冷めたら、水気をきって、食べやすく切る。
⑤器に、きゅうり、ミニトマト、鶏肉を盛り、油淋ソースをかける。
ビールのおともにGood!