アレンテージョ ～ 豚肉とあさり、じゃがいもの蒸し煮 ～

テレビでアレンテージョを作っている番組を見て作ってみたくなった。
２年前にポルトガルを旅行したことを思い出しながら・・・

【アレンテージョ】
＜材料＞４人分
豚バラかたまり肉 ３５０ｇ　
Ａ（塩 小さじ１/２　こしょう 少々　パプリカパウダー 小さじ１）
あさり ３００ｇ　新じゃがいも 大２個　トマト 小１個　玉ねぎ 小１/２個　
にんにく ２片　
Ｂ（赤唐辛子 １本　サフラン ひとつまみ　白ワイン １００ｍｌ）　
オリーブオイル 大さじ２　パセリのみじん切り 適量　レモン 適量
＜作り方＞
①豚肉はひと口大に切り、Ａをも見込んでおく。あさりは砂出し、よく洗って水けをきる。
②じゃがいもはよく洗って皮つきのまま１個を８等分に切り、水にさらして水気をきり、
　耐熱ボウルに入れてラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。
③トマトは１ｃｍ角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。にんにくはつぶす。
④フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、
　豚肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、あさり、Ｂを加えてフタをする。
⑤あさりの口が開いたら、玉ねぎ、トマト、じゃがいもを加えてフタをし、
　１０分蒸し煮する。
⑥器に盛り、パセリを散らし、くし形に切ったレモンを添える。

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